设为首页  加入收藏



 
铁观音的鉴赏

  鉴别铁观音是一项高深的学问,中国著名茶师和有经验的老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣,道行高者甚至能品断此茶何地何村、几年茶树,特点突出的还能品味出自何名茶师之手。

  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,叶大部分向叶背卷曲,色泽墨绿油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边基本去除)。

  内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有花香、椰香、奶香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

  叶底:枝身圆,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

  最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底肥厚软亮。

  一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

  观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

  察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红为次之。

  闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是铁观音魅力之所在。



返回首页
本文共分 1 页
闽ICP备10202761号 客服热线:0598-5855448 客服QQ:1553690075 地址:福建省沙县新城西路2一20号
版权所有:福建省沙县宏苑茶业有限公司 技术支持:沙县资讯网
本网关键字:三明茶叶种植|三明茶业|沙县茶叶种植|福建茶叶种植|福建乌龙茶|福建红茶