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铁观音的故事

  铁观音原产于福建省,已有两百多年的历史,关于铁观音品种的由来,在福建还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。福建茶农魏荫制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏荫梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏荫认为这是茶之王,就把这株茶树挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶”美如观音重如铁”,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。

 

  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状像晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。茶韵高而持久,可谓“七泡有余香

 

  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。著名营养学家于若木说:“能调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以,茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。” 现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功效外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。 因此在炎热的夏日,如果能喝一喝铁观音,不仅起到了清凉解暑的效果,而且还可以用于保健。

 

  在选择铁观音的过程中,鉴别茶叶是很重要的,普通人品饮铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。  

 

  观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润砂绿显,红点明,叶表带白霜。  

 

  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。 

 

  察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。   

 

  闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,开盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。   

 

  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感 茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是  “铁观音”的魅力所在。



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