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红边茶的鉴赏

  喝茶虽易,鉴茶则难,品一款好茶、鉴别其优劣则又是茶中一门的学问,各种茶有不同的特点,有不同的鉴赏、鉴别方式。距今已有上百年的历史的沙县“红边茶”自然也有自己独特的鉴赏、鉴别方式。

 

外形:成品茶条索壮、色泽乌油润,俗有“蜻蜓头、青蛙腹”之称。

 

内质:香气浓郁芬芳,颇似兰花。滋味醇厚,入口浓厚之余有甘爽回味,汤色红艳明亮。

 

叶底:叶底柔软,红边显著,俗有“绿叶红镶边”之称。

 

  最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;叶底肥厚软亮。

 

  品饮红边茶可从茶中散发出的“活、甘、清、香” 入手来辨别茶叶优劣。

 

  “活”指的是品饮红边茶茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。 

 

  “甘”指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

 

  “清”指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。

 

  “香”红边茶特有的兰花香使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。 



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